Finca 1890 [Catuaí Rojo Yeast Washed]

Cultivé à une altitude atypique de 60 mètres sous le soleil de Californie, ce Red Catuai ultra-rare est le fruit du travail pionnier de Frinj Coffee au sein de la Finca 1890. Poussant les limites de l’agronomie caféière, ce micro-lot d’exception bénéficie d’un process “Yeast Washed”, une fermentation lavée aux levures méticuleusement contrôlée qui vient exalter la clarté et la complexité de son profil. Véritable curiosité géographique et prouesse technique, ce café californien offre une expérience de dégustation totalement inédite, célébrant l’audace d’un terroir inattendu et le savoir-faire d’une agriculture de spécialité d’avant-garde. L’Anomalie de l’Altitude Dans l’univers du café de spécialité, l’excellence se trouve généralement en haute montagne. Pourtant, ce café pousse à seulement 60 mètres au-dessus du niveau de la mer ! En Californie, la latitude nord compense l’absence d’altitude. Associé à la fraîcheur océanique du Pacifique et à la brume côtière, ce microclimat unique offre aux caféiers les nuits fraîches nécessaires pour ralentir la maturation des cerises et développer des sucres complexes, recréant les conditions des hauts plateaux équatoriaux. Une rareté absolue La production de café en Californie défie les lois traditionnelles de la “Ceinture du Café”. Avec des rendements minuscules et une culture souvent pratiquée à l’ombre bienveillante d’avocatiers, les lots issus du réseau Frinj Coffee sont des trésors agronomiques rarissimes. Déguster ce café, c’est boire le résultat de plusieurs décennies de recherche et de passion.